Empanadas della Vigilia

Le Empanadas di pesce sono tipiche della vigilia.

Sono realizzate con pasta sfoglia e cosparse di zucchero per creare una crosta dolce.

E’ preferibile utilizzare tonno fresco per il ripieno, ma se non avete tempo, potete sostituirlo con tonno in scatola al naturale.

Tempo di preparazione: 1 ora +
Tempo di cottura: 30 min.

Ingredienti
1 kg  di Tonno
1 mazzetto di erbe aromatiche
1 kg di  Cipolla
1 peperone rosso
3 cucchiai di Olio di Oliva
Sale e pepe
1 cucchiaino di origano
1  noce di burro
3 uova sode
150 grammi di Olive Verdi
12 dischi di pasta sfoglia

Preparazione
- Far cuocere per 15 minuti il tonno insieme alle erbe aromatiche  e 2 tazze di acqua. Al termine, lasciatelo raffreddare e  sminuzzatelo.

- Sbucciare e tritare le cipolle. Tagliare il peperone. Far saltare le verdure tritate in una padella con l'olio. Aggiungere il tonno e cuocere per 10 minuti. Condire con sale, pepe e origano

- Togliere la casseruola dal fuoco ed aggiungere al ripieno, il burro, le uova grattuggiate e le olive tritate e mescolare. Lasciate raffreddare

- Stendere un paio di cucchiai di ripieno su ogni disco di pasta. Spennellate i bordi con l'uovo sbattuto, chiudere premendo i bordi . Pennellare la superficie con albume d’uovo e cospargere con lo zucchero

- Cuocere in forno caldo per 15 minuti.